Teffmehl ist ein Mehl, das aus den Körnern des Eragrostis tef gewonnen wird. Teff ist eine sehr kleine Getreidesorte, die hauptsächlich in Äthiopien . Es ist ein Grundnahrungsmittel in diesem Land

und wird dort seit Tausenden von Jahren verwendet.

Eigenschaften von Teffmehl:

1. Glutenfrei: Teffmehl ist von Natur aus glutenfrei und daher eine beliebte Wahl für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit.
2. Nährstoffreich: Es ist reich an Proteinen, Ballaststoffen, Eisen, Kalzium und verschiedenen Vitaminen, insbesondere B-Vitaminen. Teffmehl hat auch einen hohen Gehalt an essenziellen Aminosäuren.
3. Geschmack: Teffmehl hat einen leicht nussigen und erdigen Geschmack. Je nach Sorte (es gibt helle und dunkle Teffsorten) kann der Geschmack variieren.
4. Verwendung: In der äthiopischen Küche wird Teffmehl traditionell zur Herstellung von Injera verwendet, einem weichen, säuerlichen Fladenbrot. Es kann auch für die Herstellung von Brot, Pfannkuchen, Waffeln oder Gebäck verwendet werden.