Shiro ist ein beliebtes Gericht in der äthiopischen und eritreischen Küche. Es handelt sich um ein würziges und aromatisches Eintopfgericht, das hauptsächlich aus gemahlenen Kichererbsen oder Bohnen, gemischt mit verschiedenen Gewürzen, hergestellt wird. Shiro wird oft als Hauptgericht serviert und ist besonders bei Vegetariern und Veganern beliebt, da es proteinreich und nahrhaft ist.

Eigenschaften und Zubereitung von Shiro:

1. Hauptzutaten:
– Shiro-Pulver: Die Basis von Shiro ist ein feines Pulver aus gemahlenen Kichererbsen, Fava-Bohnen oder Linsen. Dieses Pulver wird oft mit verschiedenen Gewürzen wie Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln und Paprika vermischt.
– Berbere:Ein wesentlicher Bestandteil der Shiro-Gewürzmischung ist Berbere, eine äthiopische Gewürzmischung, die scharf und aromatisch ist. Sie enthält Zutaten wie Chili, Knoblauch, Ingwer, Basilikum und andere Gewürze.

2. Zubereitung:
– Das Shiro-Pulver wird in einer Pfanne mit Öl erhitzt und mit Wasser oder Brühe gemischt, um eine dicke, glatte Konsistenz zu erreichen.
– Es wird oft mit Zwiebeln und Knoblauch angedünstet, bevor die Flüssigkeit hinzugefügt wird.
– Die Mischung wird dann unter ständigem Rühren gekocht, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht.

3. Servierweise:
– Shiro wird traditionell mit Injera serviert, einem weichen, schwammigen Fladenbrot aus Teff-Mehl. Injera wird verwendet, um den Shiro aufzusaugen und zu essen.
– Es kann auch mit Reis oder anderen Beilagen serviert werden.