Besso-Mehl ist eine traditionelle äthiopische Zutat, die aus geröstetem Gerstenmehl hergestellt wird. Es wird häufig in der äthiopischen und eritreischen Küche verwendet und ist besonders in ländlichen Gebieten dieser Länder beliebt.

Eigenschaften und Verwendung von Besso-Mehl:

1. Herstellung: Besso wird hergestellt, indem Gerstenkörner geröstet und anschließend zu feinem Mehl gemahlen werden. Der Röstprozess verleiht dem Mehl einen charakteristischen, leicht nussigen und rauchigen Geschmack.
2. Verwendung: Besso-Mehl wird oft mit Wasser, Milch oder Joghurt gemischt und als nahrhafter Brei gegessen. Es kann auch mit Honig oder Zucker gesüßt werden. In einigen Regionen wird es auch zur Herstellung von Brot oder als Zutat in verschiedenen Gerichten verwendet.
3. Nährstoffreich: Besso-Mehl ist reich an Ballaststoffen und enthält eine moderate Menge an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Eisen.
4. Traditionelle Bedeutung: In Äthiopien und Eritrea hat Besso eine kulturelle Bedeutung und wird oft bei traditionellen Festen und Zeremonien verwendet.

Besso-Mehl ist außerhalb von Äthiopien und Eritrea weniger bekannt, kann aber in speziellen afrikanischen Lebensmittelgeschäften oder online gefunden werden. Es ist eine vielseitige Zutat, die sowohl als Frühstücksbrei als auch in verschiedenen Rezepten verwendet werden kann.